通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和质量，是保障食品安全、促进人体健康的有效手段。为进一步提升我国食品质量与安全控制水平，探索其背后深层次的机制，在“食品质量与安全控制机理研究”技术专题上，将针对水产品、农副产品等食品加工中危害物控制及对单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌等有害微生物抑制能力及作用机制进行深入的研究与探讨。

聚焦精准营养 助力食品产业健康转型

中国食品科学技术学会第十八届年会日程

　　我国食品产业的发展离不开科技的支撑与驱动。在此过程中，一大批优秀的科学家、企业家和科技管理工作者投身其中，为这一事业努力拼搏。为鼓励科技创新，促进食品产业可持续发展，增加科技工作者在科技创新和学术发展方面的热情，经过严格的推荐与评审程序。在本届年会上，将对2021年度中国食品科学技术学会科技创新奖（包括突出贡献奖、杰出青年奖、《中国食品学报》优秀论文奖3个专项奖）的获奖者给予表彰。

　　受疫情影响，原定于去年10月在天津召开的中国食品科学技术学会第十八届年会，将于4月6—8日以多渠道同步直播的线上会议形式举行。本次年会由天津科技大学、天津市食品学会联合津京冀13家单位共同承办和协办。在我国全面建成小康社会、迎接党的二十大召开之际，食品科技和产业界要如何行动？未来发展路向何方？5位中国工程院院士、140余位报告人，与全国食品科技工作者将相聚“云”端，16场“云”论坛从多角度聚焦科技热点、助推食品工业健康转型。

　　中国食品科学技术学会与沃尔玛食品安全协作中心将继续合作主办“第三届国际食品安全教育论坛”，聚焦基于需求和风险的食品安全教育，基于学会前期开展的食品行业从业者食品安全知识需求的调研，发现企业管理者、生产者、研发、品控人员在建立完善的食品安全管理体系、确定和预防食品安全风险、良好操作规范以及清洁消毒标准程序要点、食品设计时影响食品安全的因素以及食品安全性评价的方法等方面存在诸多需求，论坛将邀请国内外专家围绕这些内容予以探讨，通过交流分享食品安全教育的新理念。

　　婴幼儿早期的营养状况关系其一生的健康状态，母乳的成分与婴儿的需求动态匹配，是生命早期名副其实的精准营养。以母乳研究为基础，保障生命早期营养是促进婴幼儿健康成长的重要科学议题。在本次年会期间，由中国食品科学技术学会主办，伊利母婴营养研究院支持的“母乳和生命早期营养研究”专题，将聚焦母婴人群生命早期营养需求和产业化实践，从对生命早期营养需求的探索、母乳成分深度探索、特定成分的健康效应探索，到功能基料国产化、新基料检测技术及功能评价方法的探索、乳生物活性成分保留等产业技术发展趋势，邀请权威专家展开分享与交流。

　　在竞争激烈的国际科技创新环境下，针对食品科技前沿、食品营养与健康，加强基础性、原创性和引领性科学研究是广大食品科技工作者义不容辞的责任与担当。在延续“食品科学前沿热点问题”和“前沿科技与未来食品”两届论坛的基础上，《中国食品学报》聚焦食品科学前沿与交叉融合领域，力邀业界权威学者、科研一线杰出青年学者，将围绕食品营养与功能、肠道微生物与健康、个性化营养、食品胶体与食品功能设计、食源性病原微生物速检及生物防控、食品安全检测与纳米材料、3D打印装备等前沿科学问题，通过“2021食品科学前沿热点问题论坛”分享新视角、新观点。

　　《健康中国行动（2019—2030年）》指出，为积极应对当前突出健康问题，必须关口前移，采取有效干预措施，提高生活质量、延长健康寿命。食品是人们获得所需能量和营养的最主要来源，在保障人民健康、全面推进健康中国建设中发挥着重要作用。为推进营养导向型食品工业的发展，食品科技工作者正在强化食品科学基础理论研究，探索食品营养与健康因子对人体作用机制，以提升符合公众健康需求高质量食品供给能力。“食品营养与健康作用机理”技术专题将全面探讨包括肠道菌群及多种营养因子与人体健康作用机理在内的最新研究进展，为跨学科交叉创新指明前进方向。

　　大学生是科研创新中最富激情与活力的群体，为激发青年学子们的创新创意热情，学会分别与IFF中国、盼盼食品集团、李锦记酱料集团、安琪酵母股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、宏胜饮料集团有限公司、北京科拓恒通生物技术股份有限公司等知名企业合作，主办6项全国性学生创新活动与1项科普知识竞赛，评选结果将在本届年会上揭晓。