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食话食说|如何判断食物是否新鲜?看看专家怎

本文源自中国经济网

中国经济网北京6月22日讯(记者 刘潇潇 石兰) 选择新鲜食物,从源头上确保饮食卫生。但辨别食物新鲜与否,光凭食品标签、外部感觉是远远不够的,还需要科学知识为饮食卫生安全保驾护航。北京大学公共卫生学院教授马冠生建议,首选当地、当季食物,确保厨房生熟两分开。

“蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化合物等营养物质的重要来源。应季蔬菜是指按季节、节气等自然环境气候条件种植、生长并成熟的菜品,也称时令菜。”马冠生表示,一般来讲应季蔬菜比反季蔬菜营养含量更丰富、营养价值更高。应季蔬菜中维生素 C、可溶性糖以及矿物质含量明显高于棚种反季蔬菜。