“‘0蔗糖'就是无糖”“减肥应该拒绝吃主食和油”“水果越酸维生素C含量越高”“‘左旋肉碱咖啡'可以健康减肥”“不添加食品添加剂的食品更安全”“不渴不用喝水”……这些谣言你听说过吗？在日前举办的“典赞·2021科普中国”揭晓盛典上，“2021年度十大科学辟谣榜”新鲜出炉，让我们一起来看看那些“流传已久”的食品类谣言吧！

□ 刘潇潇 李冬阳

谣言：“0蔗糖”就是无糖

真相：0蔗糖不代表无糖。“0蔗糖”可理解为未添加蔗糖，但并不代表该食品内不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。“0糖”和“0蔗糖”表示的含糖成分、含糖量截然不同，有着本质的区别。

谣言：减肥应该拒绝吃主食和油

真相：油脂和主食都含有人体必需的营养素。脂肪除了能提供热量，还起着保护脏器、维持体温、提供必需脂肪酸等重要作用，而主食能提供必需的热量，如果为减肥拒绝摄入，会让身体没法高效运转，带来健康风险。

谣言：水果越酸维生素C含量越高

真相：水果吃起来酸不酸，主要取决于水果中的有机酸含量，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸。此外水果的含糖量，会影响水果的“糖酸比例”，含糖量高吃起来甜，反之更酸。因此，口感是否酸，受维生素C的影响很小，靠口感来判断维生素含量，是不准确的。

谣言：“左旋肉碱咖啡”可以健康减肥

真相：虽然大量文献证明左旋肉碱可降低体重和减少体脂，但大部分受试者都配合适量运动及合理饮食。人体自身可合成足够的左旋肉碱，单纯口服左旋肉碱并不能增加肌肉肉毒碱浓度，也不能促进脂肪燃烧。单纯靠饮用“左旋肉碱减肥咖啡”减肥不靠谱。

谣言：不添加食品添加剂的食品更安全

真相：是否加入食品添加剂是由食品性质和生产工艺决定的。蛋白质含量较高的食品，必须添加一定量的防腐剂以确保食品质量安全。在A食品中无毒的添加剂，在B食品中可能就严禁添加。因此，不能单纯以是否有食品添加剂来判定食品的安全性。

谣言：不渴不用喝水

真相：不要等到身体已经发出“渴”的信号再喝水，因为一旦能够觉察到“渴”，就意味着身体至少已经缺水2%以上，而经常缺水，会对健康有不利影响。需要注意的是，喝水要注意少量多次，可以保持一定频率，每次喝50~100毫升。一次喝水太多，对身体也是有损害的。