随着人体的衰老，对营养吸收利用率下降，容易导致营养不良现象。所以老年人一方面需要养成良好的生活习惯，保护高胃肠功能。同时也经常需要吃些营养价值较高的食物，来给人体补充营养。

而鸡蛋价格便宜，且营养非常全面，是非常理想的营养食品。

鸡蛋是营养价值非常全面的食品

一个鸡蛋大约有50克左右，100克就是两个鸡蛋大小；

一天吃两鸡蛋可给人体提供大约144千卡的能量、13克蛋白质、100毫克的钙质。此外还有丰富的维生素、以及其他微量元素。

当然，鸡蛋中含有的脂肪、胆固醇等物质也不低。因此，老年人想要更加科学的吃鸡蛋，对人体健康才更有利。

老年人这样吃鸡蛋，营养、美味、更健康

1、多吃鸡蛋白，少吃鸡蛋黄

老年人每天可以吃2—5个鸡蛋白，但是鸡蛋黄不宜超过2个。

也就是每天至少可以吃2个鸡蛋，如果要吃更多，就只能增加鸡蛋白的数量。

因为鸡蛋中的脂肪，胆固醇等物质主要存在于蛋黄中。人体每天大约需要从食物中获取200毫克的胆固醇，摄入过多就会影响健康。而一个鸡蛋中黄中胆固醇含量大约有300毫克，按照30% 吸收率，吃两个鸡蛋黄还勉强可以适应，超过两个胆固醇超标是必然的。

2、早餐、午餐都适合吃鸡蛋

鸡蛋属于高蛋白、高能量食物，进食过后不容易被消化，因此需要更长的时间来消化，同时也可以源源不断地给人体补充能量。人体白天对能活动量大，消化能力强，所以比较吃好吃鸡蛋。

还有就是鸡蛋的烹饪方式比较简便快捷，早上的时间比较宝贵，因此从各个方面来说都是非常适合的。

相比之下，晚餐吃鸡蛋就不容易消化，因为我们在睡觉之前，希望胃部能够基本完成消化任务。晚餐如果要补充蛋白质，可以吃些鱼类、豆腐之类的食物，睡前还可以喝些牛奶或豆浆，都是可以的。

3、注意烹饪方式

鸡蛋的烹饪方式很多，还可以与其他食物一起烹饪，比如西红柿炒蛋，韭菜炒蛋，青椒炒蛋，香椿炒蛋等等。

老年人吃鸡蛋最好采用清淡的烹饪方式，比如清蒸、水煮或者做成蛋花汤之类。尽量避免煎炒炸等烹饪方式，如果要用其他食材炒鸡蛋，要注意火候，别炒太过了（高温会破坏食物的营养价值）。老年人尽量少吃些辛辣刺激的食物，比如青椒最好别太辣。少放些盐、油。

建议：早餐采用清蒸（蒸水蛋）或水煮；午餐吃鸡蛋可以小炒，因为送饭更好。

4、鸡蛋不能代替主食

鸡蛋虽然也含有较高的能量，然而不宜作为主食的替代品。尤其是早餐。主食可以喝粥，也可以吃面食，同时搭配些鸡蛋一起吃。而不能完全吃鸡蛋，如此才更有利于营养均衡。

5、吃鸡蛋的同时也要多吃些新鲜蔬菜

鸡蛋能量较高，进食过多容易导致能力过剩，还不如容易消化吸收。吃鸡蛋多的时候，需要多吃些新鲜的瓜果蔬菜。

丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，限制总热量的摄入。同时还可以促进胃肠蠕动，提高鸡蛋营养的吸收利用率，还能吸收肠道中多余的胆固醇，改善胃肠功能。

土鸡蛋营养价值更高？

散养的母鸡，以谷物、虫子、野草野菜为食，营养价值会更加全面，也更安全。而棚养的母鸡以人工饲料为食，所以让人有所顾忌。事实上只要是合格的鸡蛋的营养价值都雷同的。

目前来说真正农村散养的母鸡，产蛋率极低，而且不成规模，人们自己都不够吃，不太可能进入市场上流通。

我的建议是，不要过于强调是否是土鸡蛋，只要是合格，不过期的鸡蛋即可。