从科学的角度看，萝卜绝对是一种健康的蔬菜，还记得2003年的时候，全民吃萝卜的场景吗？萝卜被誉为“小人参”，不但富含碳水化合物和微量元素，维生素含量比梨要高8倍。

大家或许不知道的是，萝卜全身都是宝。萝卜的叶子，我们一般叫“萝卜缨子”，其实也是一种被浪费的美味，小时候家里总会物尽其用，萝卜缨子就经常拿来做咸菜，那味道现在还记忆犹新。

萝卜缨子到底有什么营养价值呢？

营养学家研究发现，萝卜缨子的营养价值甚至比萝卜本身还要高，维生素C的含量是萝卜的两倍，各种微量元素含量也是萝卜的好几倍。想想我们吃萝卜的时候，有多少萝卜缨子被弃之不顾，实在是有点可惜了。

食用萝卜主要是白萝卜和胡萝卜，这两种萝卜的叶子虽然长相不同，但营养价值同样丰富。白萝卜叶可以用来腌菜，提取有效成分应用于医疗领域。而胡萝卜叶则有一种特殊的香气，病虫害都避而远之，因而在食品加工领域前景非常广泛。胡萝卜叶同样含有大量的碳水化合物，膳食纤维，维生素C，还有天然胡萝卜素，其价值比白萝卜叶有过之无不及。

虽然萝卜缨子有这么多好处，但是在市场上几乎看不到它的踪迹。就算我们到超市里买萝卜，基本也都是去掉叶子之后的，大量的萝卜缨子都被当垃圾丢弃了。相信随着人们饮食观念的改变，未来萝卜缨子也能在人们的餐桌上找到一席之地。

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