如果要说近代发明的食物中哪一种最受委屈，那么方便面几乎可以占据榜首。不知不觉中，“吃方便面”似乎成了人生的最低线。当人们谈到“垃圾食品”这个词时，方便面往往首当其冲。但事实真的如此吗？这次我们会给出一个全面的答案。

01.方便面是垃圾吗？食物？

人们现在谈论“垃圾食品”，通常指的是那些高脂肪、高盐和高糖的食物。他们认为，这些食物只能暂时抑制饥饿和提供能量，没有其他营养价值。

方便面是否符合“垃圾食品”的定义？答案当然是否定的，它不是垃圾食品。即使在方便面诞生之初，它不仅与“垃圾食品”无关，甚至可以说是“营养面”，这取决于方便面的具体营养成分。

方便面的诞生和方便面的营养价值

虽然被称为“伊芙面”的煎蛋面由来已久，但它与现代方便面的真正意义还是有些不同的。现代方便面的公认发明者是日裔美籍华人吴百福（Itanium Baifu）。这个人的一生颇有传奇色彩。他的父母从小就早逝。之后由祖父抚养，继承了家族的小生意，但后来经历了破产、监禁、战争等残酷洗礼。这些巨大的挫折和真实的苦难，让他产生了“吃饱了世界就会和平”的想法，也就是“吃饱了世界就会和平”。这个有趣的想法，再加上他自己偏爱东方面食而不是西方面食，最后，受到妻子油炸食品的启发，他想到了用油炸来挤出面条中的水分，使面条干燥吸水，即食面条出来了。

在方便面刚刚诞生的时候，人们普遍没有高品质的生活。对于当时的人们来说，方便面是方便、快捷、营养丰富的美味佳肴。

食物营养有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。从上图我们可以看出方便面是一种高蛋白、高脂肪、高碳水化合物的食物。这三样东西加起来，已经超过了方便面总质量的90%。

方便面除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等供能营养素外，还含有钙、镁、钾、锌等矿物质，而且这些营养素的含量甚至比很多蔬菜都要高。怎么能叫“垃圾食品”？

但是方便面确实有缺点，它的缺点非常明显，就是高脂肪高钠。不过我们之前也说过，根据之前的居民饮食指南，我们的很多日常饮食也存在高脂肪高钠的问题，因为油盐过多，所以方便面只能说不上乘.如果一餐只吃方便面，那么营养摄入确实不均衡，但也不算“垃圾食品”。 （而且，在营养成分上，方便面和油条差不多，营养成分的种类和比例都非常相似。如果说油条是垃圾食品，恐怕很多朋友不同意）

02.其实“垃圾食品”的概念是“山寨”

现在大家都能认出网络上的一些谣言，但“垃圾食品”的概念其实来源于比较早的“网络谣言” ，而且依然是众多网络传闻中最流行的。最受欢迎和最有影响力的。

相信很多朋友都被父母或长辈转发过诸如“垃圾食品，尽量少吃”“这些食品被公认为十大垃圾食品”之类的。有一种说法是“联合国卫生组织公布了十大垃圾食品名单”，让很多人信服。但这一说法完全是谣言，联合国卫生组织食品安全司司长在2017年食品安全热点科学解读媒体交流会上亲自辟谣。他们没有发布任何关于“垃圾食品”的内容。 ，而且也不认同“垃圾食品”的概念。

所以这个所谓的“垃圾食品”本身就是一个伪概念，但它来自一个广为流传的谣言。

03.导致方便面被认为是“垃圾食品”的其他谣言

①“吃方便面致癌”？

这种说法是基于方便面中含有丙烯酰胺，但实际上丙烯酰胺只是一种“可能致癌物”。而且，丙烯酰胺的“黑锅”也不能单独扛。高淀粉食物只要经过高温（120度以上）烹调，就会产生一定量的丙烯酰胺。事实上，我们吃炸薯条、油条和糖炒。栗子、烤饼干等都会含有丙烯酰胺。人类饮食中几乎不可能完全去除丙烯酰胺，但这些食物中所含的丙烯酰胺是非常有目的的，不会影响我们。所以对于普通人来说，只要长期不吃三餐方便面，对身体是没有任何影响的，更不会“致癌”。

其实，“某种食物致癌”的说法并不严谨。如果一种食物明显对人有害到这种程度，那么它就不会成为广为人知的食物。已经传下来了，所以看到“某种食物致癌”时不必当真，记住“致癌风险”不等于“吃了就会生病”。这是两件不同的事情。