大蒜，也称胡蒜、独蒜，是种百合科多年生草本植物。大蒜既能够调味，又可以助消化与增进食欲。最近几年，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜里的脂溶性挥发油等有效成份，有激活巨噬细胞的作用，提高免疫力，从而提高机体抵抗能力；它还能够抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液里因细菌作用而产生的亚硝酸盐。

另外，大蒜里还包含微元素硒、锗等多类抗癌物质，因此常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。

大蒜包含一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素-大蒜素。大蒜里包含蛋白质、无机盐、糖类，氨基酸与维他命B

酒泡蒜能溶脑血栓。

大蒜是人体的'清道夫，能稀释血液，降低胆固醇，防止动脉硬化；清暑热引起的疲劳，健胃强精，利尿解毒杀菌的作用，浸过大蒜的酒，可以扩张血管，使血管中的渣不能粘附在血管壁上，有利于将其排除体外。

注意事项：

眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差，气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

想要远离脑血栓，还应做到以下几点：

一、饮食要合理，尤其是中老年人，特别是高血压病人，决不可暴饮暴食，每顿饭以七八成饱为宜。饮食宜清淡，少进食动物内脏、动物脂肪、煎炸以及辛辣刺激性食物等。

二、生活要有规律，要养成规律的生活和饮食习惯，不要熬夜，多锻炼身体，提高身体条件，要避免过于劳累。

三、要坚持适当锻炼，要根据自己的身体条件，选择适合自己的运动方式，而且要持之以恒。这样不但有助于减肥，改善血管的舒缩能力，还有助于消除不良情绪。

四、保持平和心态，要知道兴奋激动、大喜大怒等强烈精神刺激是诱发脑溢血的重要因素，所以中老年人要善于调节和控制自己的情绪。