文章摘要:<正>《食品与发酵工业》,创刊于1970年,由中国轻工业联合会主管,中国食品发酵工业研究院有限公司、全国食品与发酵工业信息中心主办。聚焦于食品与发酵交叉学科,收录食品科学与工程、发酵工程、生物工程、食品安全、工程设计等方面的研究论文,以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的综述文章。栏目开设:特约专论、研究报告、功能与健康食品、生产与科研应用、工程设计与实践、分析与检测、综述与专题评论、教学论坛等8大板块。

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