纳米技术在食品科学工程中的应用

来源：食品科学 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-04-21

纳米技术是一种微量级别技术形式,它可形成纳米级的细胞结构,凸显出多元化的材料性质。纳米技术能为食品工艺改造和创新新的思路,配置出符合人们需求的食品科学形式。因此,将纳米技术融入至食品科学工程中,能优化食品的微粒结构性能,有利于确保食品质量符合人们基本需求。一、纳米技术在食品储藏保鲜中的应用纳米技术具有微观性的特点,原因是纳米晶体的活性较高,且晶体的体积也可随着分子数量的变化而发生变化,进而促使纳米技术具有特殊的功能。