食品科学的本质含义为使用基础科学与工程的知识对食品的物理、化学和生化特征、加工原理进行研究的科学。不断培养学生的创新和实践能力是高等教育必须承担的责任。通过对课程改革的教学实践进行简单的论述,深入探讨了创新实践体系的建构,以供后续参考。